ホタテは海水中のプランクトンや有機物を餌にして成長します。
天然のホタテは１年で殻の大きさは２cm、２年で６cm、３年で９cmくらいに成長します。
養殖（垂下方式）の場合は、成長が早く２?３年で１１ｃｍ以上（±４cm）にもなります。
ホタテ貝の寿命は １２年位と言われております。養殖ホタテは２?３年で出荷します。
（３年を過ぎると味も段々と低下します。）
産卵は春先（３?４月）です。放卵、放精し海中で受精後浮遊幼生（ラバー）になります。
浮遊期間は１ヶ月以上にもおよびます。３００ミクロンくらいになるとあらゆるものに付着します。
自然界では主に海藻類に付着します。
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